Die Wachau ist ein Paradies für Gourmets: besonders dicht reihen sich die Haubenrestaurants in der Wachau dicht aneinander. Beim wachau GOURMETfestival tischen die Gourmetgrößen der Region jeweils im April exklusive Menüs auf, unterhalten mit Koch-Shows, prominent besetzten Tischgesprächen und außergewöhnlichen Weinverkostungen. Kochstars aus Europa und der restlichen Welt sind jedes Jahr zu Gast und verwöhnen mit außergewöhnlichen Menüs.
Harmonie pur
30. März 2019
Seesaibling – Gurke-Holler- Pumpernickel
Muskateller Karl Stierschneider 2018/hausgemachter Hollersirup gespritzt
Riesling Terrassen Federspiel 2017 – Weingut Franz Pichler
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Ötscherblick Schweinebauch vom Manfred – Urkarotten –
Lardo Creme – Grüner Apfel – Wasabi
Grüner Veltliner Federspiel „Biern“ Weingut Piewald 2017/Apfelsaft
Grüner Veltliner Bachgarten Federspiel 2017 – Weingut Franz Pichler
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Jakobsmuschel – Flusskrebs – Erbse – Salat Herz – Nussbutter
RI Smaragd „1000 Eimerberg“ Weingut Hofstätter2017/Marillensaft
Riesling Harzenleiten Smaragd 2016 Magnum – Weingut Franz Pichler
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Wachtelei x3 ( Brust, glaciertes Haxerl, Ei )
Sauvignon Blanc Smaragd „Hartberg“ Weingut Lagler 2017/Johannisbeersaft
Chardonnay Terrassen Smaragd 2016 Magnum – Weingut Franz Pichler
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Gefüllte Artischocke im Paradeisersud
Paradeiser – Saubohnen – Zucchini
Grüner Veltliner Smaragd „Schön“ Weingut Högl 2016/hausgemachter Akaziensirup gespritzt
Grüner Veltliner Kollmitz Smaragd 2016 Magnum -Weingut Franz Pichler
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Kalbskrone im Ganzen
Erdäpfelflan – Holzkohlen Mayonaise – Mini Gemüse
Neuburger Smaragd Weingut Hirtzberger2016/Birnensaft
Grüner Veltliner Kollmitz DB Smaragd 2012 Magnum – Weingut Franz Pichler
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Bitterschokolade & Passionsfrucht
TBA Rösler Weingut Gerald Tschida 2008
Chardonnay Beerenauslese 2014 – Weingut Franz Pichler
30. März 2019
Aperitif: 18:00 Uhr – Menüstart 18:30 Uhr
Preis: EUR 150,00 pro Person
Es war einmal . . .
03. April 2019
Artischocke – Paradeiser – Avocado
Riesling Pfaffenberg 2016 Winzer Krems
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1 Stunden Entenei
Dotter geräuchert/Frühlingskräuteröl/Süsskartoffelstampf
Grüner Veltliner Wachtberg 2006/2016 Winzer Krems
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Thunfisch/Chorizo/Schalottenkonfit/Grüner Tee
Gewürztraminer Auslese 1977/1981 Winzer Krems
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Dim Sum vom Bio Hendl/Hendl Essenz/Bucher Pilze
Muskat Ottonel 1957 Winzer Krems
Müller Thurgau 1958 Winzer Krems
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Iberico Schwein x3
gefüllter Erdäpfel, Zwiebel Creme, Weißkraut
Neuburger Smaragd Sighardt Donabaum 1997
Grüner Veltliner Jubiläumswein 1969 Winzer Krems
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Zitronen Tarte/Rhabarber/Stangensellerie/Marillenkern Öl
Riesling 2002 Winzer Krems
Müller Thurgau Winzer Krems
03. April 2019
Die Winzer Krems öffnen ihre Schatzkiste der letzten 60 Jahre.
Aperitif: 18:00 Uhr – Menüstart 18:30 Uhr
Preis: EUR 145,00 pro Person