Termine Gourmetfestival
21. März 2020
und
01. April 2020
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Künstler & Knoll – Rheingau & Wachau
21. März 2020
Apero:
2017 Assmannshäuser Rosé Sekt brut nature
Amuse
Saibling/Verjus/Bärlauch
2018 Grüner Veltliner Federspiel „Trum“
Kalbstafelspitz über Buche geräuchert
Avocado – Wiesenchampignons
2018 Hochheimer Hölle Riesling trocken | VDP. ERSTE LAGE®
2017 Chardonnay Smaragd
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Udon Nudeln – Hendlessenz/Pak Choi
2014 Rüdesheim BERG ROTTLAND Riesling GG | VDP .GROSSE LAGE®
2014 Riesling Smaragd „Schütt“
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Zanderfilet
Szegediner Kraut, knuspriger Erdäpfel, Saubohnen
2007 Hochheimer Hölle Riesling ‚Terrasse‘ trocken
2005 Riesling Smaragd „Loibenberg“
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Erdäpfel x3
Topinambur Gratin/lila Creme/gefüllter Brätling
Apfelessig-Speckschaum
1997 Hochheimer Domdechaney Riesling Erstes Gewächs trocken
2003 Riesling Smaragd „Loibenberg“
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Short Rib & Filet vom Simmentaler Rind
Petersilie x2
1998 Hochheimer Kirchenstück Riesling Auslese trocken
2003 Grüner Veltliner Smaragd „Loibenberg“
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Rhabarber und Bauernjoghurt
2015 Hochheimer Hölle Riesling Auslese
2018 Traminer Smaragd
Aperitif um 18:15 Uhr
Menüstart 18:30 Uhr
Preis EUR 165,00
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April – April
01. April 2020
Aperitif: Baron Albert Champagner Beatrice Rosé
Erdäpfelraritäten aus dem Erdloch
Sot l‘y laisse ( Hendlauster )
Rosé Rosenquarz Birgit Braunstein
Tonnato Vitello
Thunfisch/Kalbfleischsauce
Riesling Smaragd Kellerberg 2018 Domäne Wachau
Riesling Gondorfer Gäns 2017 Lubentiushof ( Mosel Deutschland )
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Kaninchen im Brotmantel und
geschmort/Creme
Grüner Veltliner Smaragd „Steinertal“ 2017 Alzinger
Soave La Rocca 2017 Pieropan
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Krebs x2/Dashi/Krauttascherl/Wurzelgemüse
Sauvignon Blanc 2018 Nigl
Sauvignon Blanc Piere 2017 Vie di Romans ( Friaul )
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Eidotter/Getreide/Puffreis/Kräuteröl/Belper Knolle
Chardonnay Heulage 2018 Andreas Ziniel
Santenay blanc 2015 Olivier Leflaive ( Burgund, Frankreich)
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Hirsch ²/Röstzwiebelcreme/Sellerie
Bela Rex 2016 Gesellmann
Quinta de la Rosa Reserva 2015
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Valrhona Manjari Schokolade/Kaffee/Passionsfrucht
Plantation 20th anniversary
Ron Johan Dark Rum Gölles
Beginn 18.00 Uhr
Preis EUR 149,–